haccp절차1 HACCP(해썹)이란? 식품안전관리기준의 정의와 인증 절차 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points), 우리말로 '해썹'은 식품의 생산부터 소비까지 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소를 사전에 분석하고, 이를 중점적으로 관리하여 안전한 식품을 제공하기 위한 과학적이고 체계적인 예방 시스템입니다.HACCP의 정의와 목적HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 약자로, 식품의 원재료부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 발생할 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하여 식품의 안전성을 확보하는 것을 목표로 합니다.HACCP 7원칙 정리표HACCP 원칙설명1. 위해요소 분석식품 제조 과정에서 발.. 2025. 1. 29. 이전 1 다음
