강력분, 중력분, 박력분의 차이와 용도: 밀가루 선택 가이드
베이킹을 시작하면서 밀가루의 종류에 대한 궁금증이 생기셨죠? 강력분, 중력분, 박력분은 각각 어떤 특징을 가지고 있으며, 어떤 요리에 적합한지 자세히 알려드리겠습니다.밀가루의 종류와 특징밀가루는 밀의 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 분류됩니다. 단백질 함량은 글루텐 형성에 영향을 주어 반죽의 탄력성과 식감을 결정합니다.강력분단백질 함량: 11.5% 이상특징: 단백질 함량이 높아 글루텐 형성이 활발합니다. 이로 인해 반죽이 탄력 있고 쫄깃한 식감을 가지며, 부피가 크게 부풀어 오릅니다.용도: 주로 빵, 피자 도우, 베이글 등 쫄깃한 식감이 필요한 제품에 사용됩니다.중력분단백질 함량: 8.5% ~ 10.5%특징: 강력분과 박력분의 중간 정도 단백질 함량을 가지며, 다목적으로 사용됩니다. 적당..
2025. 1. 30.
