생선회숙성방법1 숙성회와 활어회(일반회) 차이점 및 숙성회 만드는 법 생선회를 즐길 때, 활어회와 숙성회의 차이를 알고 계신가요? 이번 글에서는 숙성회와 일반회(활어회)의 차이점, 숙성회의 장점, 그리고 집에서 숙성회를 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다.숙성회와 일반회(활어회)의 차이점구분정의특징활어회살아있는 생선을 즉시 손질하여 제공하는 회신선하고 쫄깃한 식감, 담백한 맛숙성회손질한 생선을 일정 기간 냉장 보관하여 숙성한 후 제공하는 회부드러운 식감, 깊은 감칠맛, 생선 종류와 숙성 기간에 따라 다양한 풍미를 느낄 수 있음활어회는 살아있는 생선을 바로 손질하여 제공하기 때문에 신선함과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 반면, 숙성회는 손질한 생선을 일정 기간 냉장 보관하여 숙성시킨 후 제공하며, 부드러운 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 숙성 과정에서 생선의 단백질이 분해되어.. 2025. 2. 1. 이전 1 다음
