간장의 모든 것 - 국간장과 진간장의 차이부터 활용법까지 완벽 정리
간장은 한국 요리의 기본 재료로, 음식의 감칠맛과 풍미를 더하는 데 중요한 역할을 합니다. 간장은 그 종류와 용도에 따라 맛과 요리 결과가 달라지기 때문에 정확한 이해가 필요합니다. 특히, 국간장과 진간장의 차이를 잘 알아두면 요리할 때 큰 도움이 됩니다. 이번 포스팅에서는 간장의 종류, 국간장과 진간장의 차이, 그리고 간장의 활용법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.간장의 종류와 특징간장은 크게 국간장, 진간장, 조선간장, 양조간장 등으로 나눌 수 있습니다. 각 간장의 특징은 아래 표와 같습니다.구분국간장진간장원재료전통 방식으로 메주와 소금을 사용콩과 밀을 발효색상엷은 갈색짙은 갈색맛짠맛이 강함감칠맛과 단맛이 있음용도국, 찌개 등 국물 요리볶음 요리, 양념장, 조림 요리염도높은 편상대적으로 낮은 편국간장과..
2025. 1. 1.
